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苏泊汤:原苏联老毛子泊来的汤

在新中国成立创建之后,同归属于共产主义社会我国的苏联和中国,结为了浓厚的友情,民俗的沟通交流也愈来愈紧密,在前苏联的特色美食也传入了我国,苏泊汤便是在其中一种,到现如今在哈尔滨市也是变成了一种十分流行的特色美食,当期牡丹江文化艺术给你分析。

苏泊汤:原苏联老毛子泊来的汤
苏泊汤:原苏联老毛子泊来的汤

哈尔滨人在夏秋季之时,很多家中也做俄国人喜爱喝的“苏波汤”。由于家家户户都是会做,汉族又多,慢慢以生猪肉替代牛骨头牛羊肉。这也是苏式苏波汤的“简体中文版”。最简单化的是素的苏波汤,仅有包心菜(在东北地区也叫洋白菜)、马铃薯、番茄制成。

也有一种有趣的叫法,苏泊汤,说白了,便是原苏联老毛子泊回来的汤。

俄罗斯人常饮的汤,是由肉汤加当季蔬菜熬出的,调料主要是桂落叶,圆葱,红萝卜,也有黑胡椒粉,是非常简单更快的一道菜。而中国人常说的苏泊汤便是红菜汤的简易制做或各种各样改进。罗宋汤既红菜汤,是罗宋人(俄罗斯人)常饮的汤,乌克兰的英文为RUSSIA,因此上海市的文人墨客把来源于乌克兰的汤音取名为“罗宋汤”。

红菜汤做的优劣,是德式大菜里最重要的一环,在克里姆林宫举行的国宴菜单上,红菜汤始终是一个务必列在上面的字眼,谁也不会回绝,当初斯大林在酒宴毛领导者时,曾激情的强烈推荐,赫鲁晓夫最偏爱的,也是这一红菜汤。

1、牛羊肉切割成一小块,用加了生姜片和米酒的水焯;

2、汤煲中一次加满水,添加牛肉块,大火烧开,拨通浮末,放进生姜片、葱段和少量米酒,关文火将牛羊肉煨烂(约40分到1小时);(如果有牛骨头更强,与牛羊肉一起煮,待牛羊肉熟后将骨骼取下)

3、将卷心菜清洗切片,圆葱切一小块、胡萝卜切丁、马铃薯切滚刀块;

4、起热锅,添加食用油,湿热后倒进全部食物,添加少量番茄沙司煸炒匀称,倒进炖好的牛羊肉中;

5、添加适量的水(以空出食物一寸上下为宜),放进苏叶、辣椒干、白砂糖,大火烧开后转文火,三十分钟上下(马铃薯熟烂为宜),撒进白胡椒粉、盐调好味;

6、平锅小火烤热,放进无盐黄油融化,倒进低筋粉,文火爆锅至香且无面结,添加苏泊汤中,大火烧开2分钟就可以。

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