雪豆的功效与作用有什么,雪豆功效和作用
雪豆的功效与作用：1、雪豆高钾低钠对保护心血管有益。雪豆中的蛋白质含量丰富，质量好，包括人体所必需的各种氨基酸的功效与作用，经常食用对生长发育大有益处。 2、雪豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品，哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。3、雪豆含有丰富的维生素A原，可在体内转化为维生素A，而后者具有润泽皮肤的作用。雪豆所含的止杈酸、赤霉素A20和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。扩展资料：雪豆蹄花汤是一道以猪蹄、干雪豆为主要原料，精心煮制而成的具有汉族地方特色的营养美食，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，具有美容养颜的功效。孕妇可以吃雪豆炖猪脚，因为这两样食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应。雪豆具有通乳的作用，产后吃雪豆炖猪脚具有下奶的作用，对乳汁分泌是有好处的，但是雪豆不宜多吃，容易出现消化不良，胀气等，多喝汤和多吃猪脚即可。参考资料来源：百度百科–雪豆蹄花汤参考资料来源：百度百科–雪豆豌豆的营养价值及功效1.一只前蹄（切小块），料酒，葱，姜，煮开3分钟清水洗洗漏干2.锅热菜籽油爆炒3分钟3.买来滔滔洗洗不用泡（我忘记倒水大概泡了5分钟）4.水开放姜，花胶，葱，猪蹄，雪豆，煮开5分钟开小火，一个半小时雪豆猪蹄刚刚好5.简简单单打个蘸水，3个小米辣葱生抽盐味精就可，根据自己口味别的也行。食物的性味归经及补益 豌豆的营养价值及功效 在我们日常吃的蔬菜中豌豆应该是很常见的吧，豌豆也叫雪豆，它的蛋白质是很丰富的，那么大家知道豌豆的营养价值及功效吗，一起来了解了解吧! 豌豆的营养价值 豌豆别名回回豆、荷兰豆、麦豆，又称蜜糖豆、蜜豆、青豆，上海附近地区称”小寒豆”。一年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。每100克豌豆所含营养素如下：•热量 (105.00千卡) •蛋白质 (7.40克) •脂肪 (0.30克) •碳水化合物 (21.20克) •膳食纤维 (3.00克) •维生素A (37.00微克) •胡萝卜素 (220.00微克) •硫胺素 (0.43毫克) •核黄素 (0.09毫克) •尼克酸 (2.30毫克) •维生素C (14.00毫克) •维生素E (1.21毫克) •钙 (21.00毫克) •磷 (127.00毫克) •钾 (332.00毫克) •钠 (1.20毫克) •碘 (0.90微克) •镁 (43.00毫克) •铁 (1.70毫克) •锌 (1.29毫克) •硒 (1.74微克) •铜 (0.22毫克) •锰 (0.65毫克) 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 1. 增强机体免疫功能： 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2. 防癌治癌： 豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 3. 通利大肠： 豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 相关人群： 一般人群均可食用。 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。 注意事项： 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等 豌豆的功效与作用 豌豆味甘、性平，归脾、胃经 具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效 对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 豌豆具有一定的`食疗作用。 民间用豌豆治病的验方有： 1、将豌豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗糖尿病。 2、将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。 3、将鲜豌豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。 豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。 豌豆的药用价值 含植物凝集素、止权素、赤霉素A20等，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。豌豆 【别名】荷兰豆、雪豆。 【性味归经】味甘，性平。归脾、胃经； 【功能】益脾养中，生津止渴。具有止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 应用：消渴：豌豆适量，淡煮常吃。 气血虚弱：豌豆、羊肉各适量炖吃。 【制作指导】 1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等； 5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。 【使用注意】炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。 生菜【别名】叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜、油麦菜 【性味归经】性凉，味甘 【功效】清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。 【营养与食用】因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。 现在市场上一般会有两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。 【使用注意】1. 生吃要注意农药化肥的残留； 2. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点； 3. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆，将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。尿频、胃寒者少吃。 茴香【性味归经】味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经。 【功效】有散寒止痛，理气和中之功效。 适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。 适用人群： 1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者； 2. 阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。 制作指导： 1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。 2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。 刀豆【别名】大刀豆、关刀豆。 【性味归经】种子味甘，性温。刀豆壳味甘，性平。根味苦，性温。种子入胃、肝、肾经。刀豆壳入肝、胃经。根入肝、肾经。 【功能】种子温中降逆，补肾。刀豆壳通经活血，止泻。根散瘀止痛。具有利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。 【应用】 肾虚腰痛：刀豆种子几粒，煨烂，酒送服，一天两次；或，刀豆根30克，水煎去渣，与糯米适量炖服，每天一次。 风湿性腰痛：刀豆根30克，酒、水各半煎服。 【适用人群】 尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。 【制作指导】 1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之； 2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色； 3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。 【使用注意】胃热者慎内服。霉豆角含皂素血球凝集素，吃后对消化道有强烈刺激性，出现恶心、呕吐等胃肠炎症状，对红细胞有溶解作用。吃时要彻底炒熟，变暗绿色无腥味，方可进食。 黄豆【性味归经】味甘、性平，入脾、大肠经； 【功能】具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效； 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 【适用人群】 1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合； 2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食； 3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 制作指导： 1. 用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油； 2. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用； 3. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果； 4. 食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。 黄豆芽大豆的加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。 【性味归经】味甘，性凉。入脾、膀胱经。 【功能】滋润清热，利水解毒。具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 【应用】 失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，盐调 味，一天分三次食豆芽、饮汤。 【适用人群： 1. 青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果； 2. 虚寒尿多者慎内服。 【制作指导】
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