看不见原料的美食：台湾菜彰化肉圆是什么,台湾彰化肉丸怎么做

　　每个地区都有着不一样的出众美食，每个地方对于美食的喜好也都是不一样的，有些地方的美食完全是按照当地的口感及喜好制作而成，或许有些美食你吃不惯，但是有些美食却是可以博得所有人的喜爱。　　那么，本期了解台湾小吃彰化肉圆。　　彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。　　彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉（清明节后产制），上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香，味道可囗。　　粉浆材料：在来米粉100公克、蕃薯粉300公克、水550cc　　馅料：笋干200公克、里肌肉片150公克、香菇30公克、红葱酥3大匙、酱油1/3小匙、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙　　其它：香菜少许、蒜茸少许、小碟子数个、红色食用色素少许、酱油膏5匙、海山酱3大匙、味噌2大匙、糖3大匙、水2/3杯、在来米粉3大匙、水4大匙　　做法：　　1、将馅料中的笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。　　2、馅料部份，烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。　　3、把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时候要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。　　4、将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中，一一做好，用中小火蒸熟，约需6~8分钟。　　5、红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水份吸干，即为印泥。　　6、将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份。　　7、放入碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮磙，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。　　【结束语】对于天生脸圆的人来说就是喜欢圆圆的食物，那些不仅仅是颜值高更是口感好的食物在妹子中充满了少女感。丸子作为方便的一种食物，彰化肉圆的美味吃货们准备好开动了吗？　　你可能也喜欢：台湾凤梨酥排名，揭晓台湾最有名的凤梨酥与大陆密不可分的台湾美食的特点都有哪些台湾珍珠奶茶创始人是谁中国饮食文化的意义，你知道吗？