大肠九转是山东文化中的一道传统名菜，隶属于鲁菜八大家族。最初的名字是炖大肠，最后的名字改为九圈大肠。大肠的颜色是红色和嫩。这是所有的颜色和气味。虽然很胖，但他吃了很长时间都没累。你知道这样一道名菜的由来吗？让我们看看！
九转大肠杆菌是山东省汉族传统名菜之一。这道菜是清朝光绪元年，济南九华林酒楼的老板，从“大肠火锅”开始，经过多次改进，大肠火锅的味道进一步提高。很多名人在这家店准备了一道“大肠火锅”。
相关典故：《九至大肠》清初光绪年间，由济南的“九华楼”宾馆、九华楼是济南富商杜台开的。杜先生是一个伟大的商人，他在济南有9家商店，酒店就是其中之一。这个店主对“九”这个词特别感兴趣，每样东西都要取一个九的数字，所以他开的店的名字是“九”。
“九华楼”位于济南市东乡县北首，规模不大，但烹饪大师是一位著名的大师，烹制的猪肉食品更为精美，“红烧大肠”（原名九转大肠）很有名，做法也很独特：材料无情，材料齐全，五味俱全，当系统先烹制，然后油炸，再烹制后，把勺子反复放入锅中几次，直到炖熟。所用的调味料有珍贵的中药砂仁、肉桂、肉豆蔻，还有山东的辣制品：葱、姜、蒜、料酒、清汤、麻油等。
味道是甜的，苦的，苦的，辣的和咸的。煮熟后，撒上香菜粉，加入香菜的香味，放入鲜红的盘子里，既肥又不腻。一旦到了杜餐厅，宴会上就端上了这道菜，人们品尝到的饭菜都是赞不绝口。其中一位文士说，这样一顿美味的饭一定要出名，杜先生表示欢迎。
这位客人一方面迎合店主对“九”的拜物教，另一方面又是对厨艺的高度赞扬，马上叫“九到大肠”，同座问什么密码？他说，家里善于炼丹，有“九转魔丹”之称，吃这种美味的食物，如果吃了“九转”，就可以比作魔丹，举棋不定地惊呼起来。从那时起，“九转大肠”这个名字越来越流行。
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