鲁菜起源于春秋时期的齐鲁大地，今山东境内，发展于秦汉时期。宋代，鲁菜成为中国八大菜系之一。那么，从鲁菜文化的角度来看，鲁菜有哪些特点呢？来看看小缝！
1、主要以咸鲜为主，突出原味，采用葱、姜、蒜等原味原料，品质优良，盐鲜，汤浓，味重咸纯。洋葱是山东的一种特产，大部分菜肴都要用洋葱、生姜和大蒜来增加风味，炒、炸、烤的烹调方法都要用洋葱，尤其是用洋葱烹制的菜肴，最好有很强的洋葱香味，如洋葱、海参、葱筋等；馅料、煎锅和沙拉都离不开洋葱、生姜和大蒜。海鲜量优，鱼腥味轻，新鲜人注重原汁原味，虾、蟹、海鲜、蛤蜊多用姜醋佐餐；燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等优质原料，品质好，风味小，宜采用高鲜汤。
2、以“爆炸”见长，注重突出烹饪方法的吕公之火，以爆炸、烤架、烤架，尤其是爆炸，烤架元素受到世界的赞誉。爆炸分为油、盐、泡菜、达芙妮、洋葱、汤、水、宫保、炒菜等，充分体现了鲁菜在用火方面的工作。因此，世界称之为“中国菜，山东火”。
3、精制汤剂时，要注意汤剂的绿彩为100份新鲜来源，注意“清汤”、“奶汤”的调制，清浊，取其新鲜。清汤的制备方法在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜肴种类繁多，名菜有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“黄管芙蓉”、“素菜奶汤浦”、“奶汤八宝鸡包”、“双酥汤”等数十种，其中大部分被列为高档宴会珍品。
4.海鲜烹饪独特，珍品海鲜和小海鲜可被视为山东省的海产品，无论是人参、翅、燕子、海鲜，还是规模、规模、虾、蟹，由当地厨师手工烹制，都可以成为美味佳肴。
5、丰富实用，风格淳朴的山东人，待客大方，在饮食上大碗丰盛实惠，注重品质，受孔子饮食礼仪思想的影响，注重布局和饮食礼仪。正规的宴席有所谓的“十全十美宴”、“大宴”、“鱼翅宴”、“鱼翅宴”、“鲍鱼宴”、“海参宴”、“燕子宴”等，都能体现鲁菜的高雅一面。
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