广西是中国壮族的主要聚居地，被称为广西，那里山川秀丽，风景宜人。广西除了壮族外，还有十几个民族，如汉族、苗族等。如果你想品尝美食，千万不要错过纸包鸡、羊汤等特色菜。以下文章将介绍广西特色菜。
梧州纸包鸡梧州纸包鸡已有70多年的烹饪历史，当年，广西梧州北山脚下有一个环境优美的花园——同一个花园。在这个花园的深处，有一座“翠欢楼”，专门为大家庭的聚会提供娱乐。厨师是桂林的一位姓黄的师傅。他发现食客们厌倦了各种各样的食物，包括炸鸡、清蒸、油炸和油炸。为了吸引贸易，他努力在纸上做炸鸡。
这炸鸡做得很好。选择一公斤重的隧道“三只黄鸡”，宰毛后，挂干水，只取鸡腿和鸡翅四片，刀薄即花，配姜汁、大蒜、香油、白糖、酒粉，加广西八角和桔皮、水果糠、大茴香和小茴香、红米、五香粉、古月粉等专用调味料拌匀。鸡用“纸嘴玉”炸成荷叶后，立即掉进锅内，用浮纸包好的鸡煎，油面呈褐色，金鸡油不入，汁不洒，桌上公开摊开，香气四溢。从此，梧州以园林“翠环楼”为名的纸包鸡越来越响亮。
1923年，黄师傅的一个弟子龚华从“崔欢楼”改为“西楼”当厨师。根据黄师傅的做法，将烧鸡用纸包好，并在刀、技、热等方面进行了改进，除头、颈、足外，所有的鸡都被切成梳片供使用，无论晚餐大小，作为餐桌上的第一道菜，赢得了客户的好评。
放气羊汤是山羊的主食，其肉营养丰富。“放羊汤”是大石山区苗族人用山羊内脏制作的一道特色菜。这是一道非常适合客人的菜。十多年来，桂西北的县里餐馆都有“放羊汤”的身影。
本发明公开了一种放气羊汤的加工方法，主要用于羊的内脏，即羊的肠、胃、血、肝也可以。宰完羊后，剖腹产，然后取出肠子，洗净肚子，但不要把羊的肠子全部去掉脂肪。肥肠是辫子（通常称为“羊辫子肠”），肠道中的脂肪越多，羊辫子肠就越美味。
根据用量煮沸时，最好用石山的深井水，一般用15～20kg的水将羊的内脏放入冷水锅中，然后放入适量的盐，煮沸后放入羊血中，待羊血成熟后才能取出。切碎或切熟肠，另放一包盆，将不应切碎的辫子肠编成辫子肠段，可切成4-5厘米长的辫子肠段。汤里的水留在锅里保持一定的热量，此时宣布粗加工完成。
巴马猪巴马猪来自广西巴马瑶族自治县。小型猪是我国地方品种，具有悠久的饲养历史，遗传基因稳定，品质优良，品种稀少。1995年3月，巴马被国家特产委员会命名为“中国香猪之乡”，巴马作为地方特产被列入史册。巴马香猪性早熟，外貌美，体短，小，短，圆；粗放饲养；适应性；抗病性繁殖母猪的寿命通常为8年，最长为14年。
巴马猪以其皮薄、肉薄、瘦肉精、肌肉鲜红、肌纤维嫩、脂肪白、味甜、营养丰富而闻名于世，它比山猫游戏好，不加任何调味料，烹调也很香，被誉为“四邻煮肉香，七里听其味”，被誉为猪的“名门贵族”。
柠檬鸭是广西南宁市武鸣县的特色菜。本发明公开了一种麻辣鸭的制作方法，它是将鸭宰后切成块，放入平底锅中煎至熟，然后放入酸辣椒片、芥末、生姜、柠檬酸、酸梅、生姜、大蒜泥，慢火煮至熟，再放入咸酱油，煎至熟，洒上麻油即出锅，其酸辣味适中，美味极为鲜美。
鸭肉酸辣，味道浓烈，第一口感觉很浓，第二口无法阻挡筷子。鸭肉酥脆肉质，不软，不油腻，有一种特殊的柠檬香味，柠檬鸭的酸辣味道不仅仅是柠檬的优点，事实上，在油炸时，加入酸胡椒、酸头荞麦、酸姜、蒜米等，离开锅前加入盐柠檬和紫苏。腌制好的柠檬必须从种子中取出，最后放入种子中，否则长时间煮熟会变苦，但也会挥发。
咸柠檬不是新鲜的柠檬，而是咸的绿色柠檬。把绿色的柠檬放在玻璃瓶里，洒上盐（放一层柠檬，加一层盐），盖上盖子，密封。第一周太阳下山，柠檬出来，盐融化，然后放在凉爽的地方。柠檬酸可以解决鱼的腥味，肉可以使它变软，用这个重盘子可以消除过度油腻的味道，是提神的一种。
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