德昂族的传统节日风俗简介 德昂族饮食习俗

德昂人更注重饮食。德昂人有哪些更好、更独特的传统食物？那德昂人的饮食习惯呢？让我们看看。

德昂族饮食习俗

德昂族特色食品

脆皮冬瓜

酥脆冬瓜是德宏州德昂族的一道热菜。瓜肉酥脆，咸而甜，香而可口。要做这道美味的菜，我们需要准备500克冬瓜、250克五花肉和排骨、7克精盐、50克红糖和咸酱油以及100克菜籽油。准备好后，将冬瓜、猪肉和排骨分别洗净，切成方块。把水排干，用水把骨头排干。将冬瓜放入盆中，加入200ml生石灰水，腌制20分钟，取出，用清水反复冲洗，去除石灰味。然后将锅加热，注入油，当40%热时，将猪肉和排骨煎至金黄色并有香味；最后，加入1000毫升调味料、酱油、盐、红糖和沸水，煮约30分钟；然后加入冬瓜，煮至肉熟，收集汁，放在盘子上。做这道菜时，你应该注意冬瓜的硬皮，然后把它切成正方形。浸泡在生石灰水中，腌得太多。冬瓜不能长时间放在锅里

乐朗

“乐郎”是德昂语，在汉语中是“酸木瓜煮牛肉”的意思。也是德昂族的特色菜。烹饪前，准备1000克黄牛肉、150克酸木瓜、20克精盐和大蒜、40克鲜姜和50克鲜胡椒。一切准备就绪后，将牛肉洗净，切成小块，漂浮在清水中，去除血液和鱼腥，然后用水控制干燥。木瓜应该播种、清洗和切片。胡椒、生姜和大蒜应去皮、去皮、切细，放入碗中，加入盐（10g）制成果汁。完成后，加热锅，注入3000毫升水，放入牛肉切块，煮沸并去除泡沫，然后用小火煮2小时。最后，加入木瓜和盐（10克）煮半小时，直到牛肉酥脆腐烂。把它蘸在桌子上。做这道菜的时候，你应该注意选择肋骨肉来搭配黄牛肉，无论是肥的还是瘦的。

泡菜

德昂族的家常菜之一。很简单。清洗蔬菜，在阳光下晒干，然后再次清洗；将其切开，在土锅中用盐浸泡，浸泡2~3天。这叫泡菜。如果腌制的泡菜要晾干，清洗、晾干、切碎，撒上胡椒粉、胡椒粉、盐、葡萄酒和其他调味品，反复彻底揉搓，在不加水的情况下放入土锅中，密封锅口，储存几个月，食用时随时取出。

酸笋

将竹笋切成细丝，放入盐水罐中浸泡。可在4~5天内食用。它们也可以与肉一起煎或在汤中煮。它尝起来酸脆可口。它是德昂族的美食之一。

酸干蔬菜

把绿色蔬菜洗净，放在铁锅里煮7成熟。把它们拿出来晾干。第二天就可以煮了。它们尝起来略带酸味，又带回来甜味。他们是德昂人最喜欢的菜。　

酸性水

德昂族特色食品。将酸木瓜切成细丝，浸泡在盐水中，即酸水。吃的时候，用燃烧的胡椒作为调味品，可以作为醋吃。

酸豆豉

德昂族的家常菜之一。将大豆洗净煮熟，放入竹篮中，四周用竹笋和叶壳密封，发酵4-5天后取出，加入盐和辣椒面调味，然后用木杵捣成豆饼。晒干后，你可以把它们煎或烧成晚餐。

青木瓜沙拉

云南德昂族风味凉菜之一。冷木瓜应选择未成熟木瓜。木瓜作为主料，一道菜大约需要400克。配料可以是200克黄牛肉、米粉、豌豆果冻和60克花生。调味料是6克精盐和味精，200毫升酸水，40克酱油、青椒、大蒜和芫荽。生产方法相对简单。首先将木瓜洗净，切成两半，取出种子，切成细丝。牛肉洗净，去血，切成粉末，在沸水中煮。然后把豌豆果冻切成条。胡椒、芫荽和大蒜也应该清洗并切成小块。花生经过烘烤并捣碎成泥。最后，把米粉放在盘子上，盖上豌豆冻、木瓜和肉末。然后将酱油、盐、味精、花生酱、酸水、胡椒和大蒜放入碗中，搅拌均匀，倒入米粉上，撒上芫荽粉，搅拌均匀，品尝即可食用。这道菜风味独特，酸辣浓郁，有利于消化

德昂族特色传统食品

冷手抓鱼

冷扒鱼是德宏州的一道特色冷菜。德昂人擅长捕鱼和加工食品。如果他们做米粉、豌豆粉和豆腐，他们会很美味。冷手抓鱼是假日家庭宴会或招待的第一道菜。与其说它是一道菜，不如说它是一种融合了正餐的风味食品。这道菜红、白、绿、黄，酸辣可口。在炎热的夏天吃起来既凉爽又清爽。当然，冷手提鱼的主要成分应该是手提鱼（约400克）、200克豌豆果冻和米粉、100克白菜根和50克花生。条子是独一无二的。浸泡木瓜需要8克精盐、40克酱油、大蒜和鲜红辣椒、20克野芫荽、4克味精和140毫升酸性水。当原料准备好了，你就可以做了。把花生放进锅里，烘烤，然后捣成泥。指鱼应该去除指甲、鳃和内脏。洗净后，用香蕉叶裹紧，埋在火塘中，用热母子火烹制；然后取出叶子，去掉书脊，把它们切成粉末。洗完大白菜根后，用手搓揉，挤出水分，切成粉末。野生芫荽、大蒜和胡椒也应该切成小块。把豌豆果冻切成条。最后，把米粉放在盘子上，依次盖上豌豆冻、卷心菜和鱼。将酸水、酱油、盐、味精、花生酱、蒜末和辣椒放入碗中，拌匀，倒入米粉上，撒上芫荽末，拌匀，调味成冷盘。请注意，新鲜的红辣椒应该是带有强烈辛辣味道和良好颜色的寸津辣，而酸水是传统制作的。如果没有，可以用优质米醋制作。调味料应尽可能突出酸辣可口的味道，色泽红润，赏心悦目。

竹筒菜泥

竹筒菜泥细腻如泥，入口即化，香辣爽口。这道菜有独特的制作方法。到目前为止，在云南的少数民族中，最古老的两种烹饪方法——吴法和钟法被用于这道菜。因此，不难看出这道菜有着悠久的历史。这是古代滇菜的又一次展示，也是德昂菜的杰作之一。烹饪前，准备500克牛肉干、100克豆丝、50克生姜、20克大蒜和40克鲜胡椒。准备好后，把姜和大蒜去皮，洗净，拍打成片。将胡椒去皮，洗净，轻轻切下。牛肉干用清水洗净，除去部分咸味，然后用香蕉叶紧紧包裹，放入母子火中（约15分钟），煮熟后取出，然后取出香蕉叶，用刀背将其打松。干豆丝软化后，用火煮。最后，取一段有底竹筒，放入牛肉干、生姜、大蒜、胡椒粉和豆丝干，用捣棒上下捣成细泥，取出放入盘中即可食用。应该注意的是，捣碎蔬菜的力量应该是统一的。只有来回敲击几十次才能成功。推荐阅读：锡伯族饮食习俗

德昂族的特殊饮食习俗

德昂族饮食讲究，用料广泛。擅长烹饪、炖、拌、捣等技术，具有糖醋味。有很多种蔬菜。竹笋是一年四季都在生长的蔬菜之一。它们除了被加工成新鲜的竹笋外，大多还被加工成酸味的竹笋。

其他蔬菜的食用习惯是用酸竹笋烹饪和炖制。酸竹笋被广泛使用，即使在炖鸡、煎肉或烹调鱼时也是如此。受当地汉族的影响，许多汉味腌豆腐也是德昂族餐桌上常见的菜肴。主要特色菜有：冷木瓜、冷手扒鱼、竹筒菜泥、脆皮冬瓜、乐浪等。

喝浓茶是德昂族成年男女的爱好。据说这种习俗自古以来就存在。因此，所有f