蒙古族的特色美食图片 蒙古族的特色美食

你知道蒙古菜吗？每个民族都有自己的特色食品。蒙古菜怎么样？蒙古族食物的特点是什么？让我们看看下面的文章。

民族特色食品烤羊

烤全羊是内蒙古自治区少数民族特别是蒙古族人民的传统风味肉制品。这是一道具有民族特色的大菜。这是这个国家几千年游牧生活中形成的传统菜肴。招待外宾、贵宾是新疆少数民族的传统名菜。它也是一种深受中原人民喜爱的肉制品。

烤整只羊的实践

整个烤羊之所以如此出名，除了它选择的精细材料外，还有一个独特的制造方法。新疆羊肉质地鲜嫩无味，在国内外肉类市场享有良好的声誉。高素质的厨师选用两岁的阿尔泰摩羯羊，屠宰去皮，斩首，蹄和内脏，他们用一根木棍，用大铁钉把羊从头上抬到尾上，羊的颈项就卡在铁钉上。将蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒粉和白面粉混合。所有的羊都把意大利面汁涂在上面，面朝下放在热锅里。盖上井口，用湿布密封，煮沸，烤约一小时，注意盖子，木棍靠肉变白，整只羊变成金黄色，取出。

论烤全羊的历史文化

它的历史源远流长。据考古资料证实：河套，即鄂尔多斯附近地区的牙齿化石，不仅发现了古代人类使用的骨灰，而且发现了烧焦的骨头。考古报告说：鄂尔多斯有用火吗？？在沙子里挖个洞？一旦被追捕。元代的历史记载，12世纪蒙古人挖土烧肉。到了13世纪，即元代，人们的肉食方式有了很大的改进。《普通史》和《米德多》都详细记载了烤羊肉的故事；元代杨柳蒸羊杨柳蒸羊要在地上烤三尺，用火烧四围，使一切红肉都过去。羊用铁网喂养。羊要用柳树盖住，用土封上，直到成熟。不仅制作复杂，工艺精湛，而且使用专用炉。直到清朝，几乎所有的蒙古族宫殿都烤了整只羊来招待客人，他们的高贵也被列入礼节。康乾时期，北京罗王府（罗布藏多吉）的烤羊都以京城闻名，连蒙古族大厨加鲁迪（Garudi）也以京城闻名。清末民初至解放初期，王宫里仍有烤羊。

蒙古族的特色小吃是什么

牛奶豆腐

在蒙古族，胡鲁达是蒙古族牧民家庭常见的乳制品。用牛奶、羊奶、马奶等食品凝固、发酵，形状与普通豆腐相似，味道略带酸味，有的略带甜味，富含乳香，牧羊人喜欢吃，常泡在奶茶里吃，或当谷物干燥时，既能解渴又能挨饿。也可以做牛奶豆腐丝，其柔软坚韧的牵引力使其破碎，是宴会上的一道名菜。

豆腐奶通常是指我们通常所说的奶酪，也被称为牛奶蛋糕，完全干燥的豆腐奶也被称为牛奶粒。传统的豆腐做法有点困难，后来发展了一些简单可口的做法。

蒙古蛋糕

内蒙古传统小吃.将黄米粉拌匀，加入适量小麦粉拌匀，加水煮沸成硬面团，加温发酵。把发酵面团揉成一个中等大小的圆圈，然后在沸腾的植物油平底锅里煎。特点：皮脆、香、脆、内软、粘、甜。这家人每年都要做蛋糕招待客人。

奶酪

奶酪蛋是蒙古族居民非常喜爱的一种乳制品。奶酪，分为生奶酪和熟奶酪。生乳酪的做法是将鲜牛奶倒入管内，搅拌后取出奶油，将纯牛奶放在热处发酵，当牛奶有苦味时，倒入锅中煮沸，当酸奶呈豆腐状时，用勺子舀在纱布上，挤去水分。然后，把牛奶渣放在模子或木托盘里，或者挤出来，大多数情况下，把一些奶酪放在旅行袋里，以防万一，准备好解渴和饥饿。用刀压碎或切成小方块，生奶酪就成功了。

制作新鲜牛奶的做法与制作生奶酪的做法略有不同。要做熟奶酪，先把剩下的鲜奶煮开，或者把鲜奶从奶油中提取出来，放几天发酵。酸奶浓缩成软块后，用纱布过滤多余的水，放入锅中慢慢煮沸，搅拌时煮沸，待其变成糊状，舀入纱布中，挤去水分，然后将牛奶渣放入模具或木托盘中，搅拌均匀即可。或挤压成型，或用刀切割成不同的形状。当牛奶是冷的，把它放在阳光下或通风的地方，使它变硬和干燥。

吃奶酪有很多种方法，无论是在奶茶里，还是像吃干的食物一样慢慢咀嚼，更多的咀嚼可以尝到味道。推荐阅读：瑶族特色菜

蒙古族的特色菜是什么

蒙古手抓肉

手烤肉是蒙古族的传统饮食习惯之一，也是蒙古族日常生活中的主要肉类食用方式。一般做法是先把羊的肥嫩肚皮撕下来，去皮洗净内脏，取下头和蹄，洗净，卸下几块，然后放入白开水煮开，直到水煮熟的肉取出，放在大桌子上，每个人都拿着蒙古刀嚼着大块的土吃。

蒙古特产马奶酒

每年7月和8月，牛群都很强壮，这是制作马奶酒的最佳季节。此时，蒙古族妇女将收集的马奶存放在皮袋中搅拌，几天后将牛乳中的脂肪分离出来，再发酵成酒。本发明的马奶酒温暖，具有驱寒、放松肌肉、促进血液循环、健胃的功效。素有“玉浆”、“玉元浆”之美誉，是蒙古八宝之一。它曾经是蒙古贵族和元朝宫廷的主要饮料。

蒙古特产炒饭

这种蒙古菜也叫蒙古饭。这是一种用小米做的脆硬炒饭。脆皮炒饭的做法是把小米泡起来，使米饭膨胀。其他方法是将细砂放入铁锅中，待砂子烧开后，放入适量的膨化米泡中，用专用搅拌棒快速搅拌。当火从锅里冒出来，穿过屏风时，水分迅速蒸发。所以炒饭是黄色的，米粒看起来很硬，其实味道很简单，黄色，不焦，味道特别。本发明的炒饭方法更简单，既不含砂子，也不含开水，可炒干一半时间。脆皮炒饭主要用于制作奶茶，而硬炒饭可以用来煮牛肉粥或干饭，也可以直接食用。用奶茶加黄油和豆腐。由于炒饭美味可口，食用方便，又能忍饥挨饿，已成为蒙古族人民生活、生产、旅游不可缺少的必备食品。推荐阅读：藏菜特色