铜川美食：尽人皆知的咸汤面

在铜川文化艺术中。有一种特点饮食搭配是铜川人众所周知的。在铜川沒有吃过咸汤面还真不可以算正宗的铜川人了。那麼咸汤面确实有那麼好吃吗？文中就陪你掌握铜川的美食文化，看一下咸汤面究竟有什么特点，也掌握掌握它的作法。

陕西耀州区地方特色小吃。

其特性是：吃起來辛辣食物流汗，筋韧可口。

咸汤面要从前一天夜里学起。用适当食用碱将小麦面粉不断揉合好，扯成或宽或窄的鲜面条，煮开捞起来，凉透，拌上熟菜籽油，存储在盘内。第二天早晨，将下完面的汤煮沸，放进食用盐、茴香、八角茴香、麻椒、胡椒粉、丁香花和桂元等十几种原材料配出的调和粉，再加上豆腐片和弄碎的军用被子。

将一碗白里透黄的鲜面条，用调好的滚煎煎的汤透几次，将面中频，浇上原汤，再再加上姜片末、生葱（韭）花及油泼辣子，咸汤面即使搞好了。注重一点的用水豆腐、羊血团做调料。耀州城内有很多家卖，但美味的几个做生意十分兴旺，常常见到有些人端着碗夹着包蹲在店铺门口吃，变成耀州一道风景。

和名满三秦的岐山哨子面比起來，咸汤面则名气小得多，只在本地火爆，并沒有搞出铜川，迈向三秦。我觉得，这正中间的缘故关键有：一是咸汤面说白了便是咸，相比岐山县面的酸来，咸便更难让别人接纳，咸了对身体不好。

二是岐山县面能加肉风哨，身家当然就高，增加值也高，大俗大雅，而咸汤面则是纯碎的素面，增加值很低，无法大规模营销推广，是一种典型性的普通民众食品类；三是岐山县面的鲜面条是擀的，宜在经营规模生产加工，而咸汤面鲜面条是扯的，现吃现扯，吃的人太多了当然就太忙。

咸汤面重在汤，名人将调味品，如，丁香花\八角，八角茴香，干桂圆、姜片、良姜、小香、川芎等十多种调味品经熬汤后与汤面混和，在老碗里放进一把黄面条，浇进烫水，再倒入，不断数次后再浇进汤，放些葱段、苋菜段、油泼辣椒，美味的无法言喻，这种调味品全是中草药材，八角疏肝理气，小香温肾补肾壮阳，姜片养胃止呕，川芎补气血、活血化淤。汤面具备疏肝理气，温肾补肾壮阳，健脾和胃，补气血化淤的作用。

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