傈僳族独具一格的美食文化 傈僳族独具一格的美食文化是什么

傈傈族文化艺术极其丰富，在其中美食文化也是独具一格。傈傈族是一个择山而定居的中华民族，因为受定居自然环境的危害，产生了与众不同的美食文化。傈傈族老百姓钟爱饮酒，因此 她们的日常饮食搭配都离不了酒。接下去就要我们一起来掌握下傈傈族的美食文化。

傈僳族美食文化极其丰富，有阔耍俄勒、苦荞粑粑蘸纯蜂蜜、琵笆肉、籼米粑粑、冷水煮乳猪等人间美味。大部分定居在大山地域的以玉米、乌麦为主导食。蔬菜水果有青菜、小白菜和山芋，尤其是山芋备受傈僳老百姓钟爱，各家必须种植，既可烧菜，又可兼做谷物。平常傈僳人煮包谷饭时非常少放盐油，到吃时才沾少量食盐。除杀牲祭鬼或新年外，非常少吃荤，间或猎获猛兽，也须在本寨或大家族内均分。

玉米是傈僳族的正餐。傈僳人将粒大圆润的玉米取得碾米机上磨碎，祛除玉米籽上的皮，碾碎一颗颗的砂状（称之为“玉米砂”），将玉米砂用小水泡软，放进锅中续水，添加香肠（或咸肉）、四季豆、蔬菜水果等物品煮开，吃之别一番口味，是傈僳族人最钟爱的一道食材。

傈僳族的烹调方法主要是饭食合煮，做时先把谷物放进锅内熬煮，拆换2次水，到快速时放入蔬菜、大白菜等，煮到菜烂就可以。用餐时由家庭妇女按家中人口数量是多少，均值每个人一大木碗。傈僳族的农副产品有各种各样肉类食品、蛋类食品、鱼、生猪肉、牛羊肉、鸟儿等钟爱的烧食，它是傈僳族人吃荤的传统式方式。每每新年或有结婚喜气时，必须宰猪。

傈僳族的日常生活用品比较简单，大多数以三块石块和土锅做饭，极少数富有别人用炒锅和铁三角架，一般别人沒有陶瓷杯，大多数用竹勺、木碗，背水用木盆或竹桶。

傈僳族家家户户都养蜜蜂，少则4、5群，更多就是十几群，每一年秋天，家家户户都制酒，常用原材料除苞米、高粱米外，还喜用神稗子，并以稗子酒最好是。制酒时，先将原材料捣烂，蒸制后放酒药装坛保存，10天后就可以启封冲饮，近视度数不高，淡而醇，有止渴醒神之作用。

傈僳族人都喜爱饮水酒，每一年九十月份谷物获得后，大家以玉米、高粱米和稗子为原材料，捣烂后开展蒸制，放进酒药，装罐保存，数十天后就可以启封冲饮。启封后将酒槽盛入温开水中拌和，主人家浅尝后就可以过虑倒进高脚杯敬客。酒槽可兑制二至三次。傈僳族以酒接待客人的最大礼数是饮两人酒，别名饮“同舟酒”。饮时主人家和vip各出一手举起木碗，另外喝下，表明主位中间形影不离，手足情深。

除此之外，傈僳族喜饮一种麻籽茶。制做麻迷茶时，先将麻籽下锅用文火焙黄，随后捣烂资金投入开水中煮6－七分钟，取下沥渣，汤仍下锅加盐或糖烧开就可以食用。麻籽茶雪白，多饮也像喝酒一样可以迷人。在贡山一带的傈僳族，受本地藏族生活习惯的危害，也是有喝酥油茶的习惯性。

每一种傈僳人的食材，都蕴涵浓厚的文化艺术，饮其食而不知道其蕴，则如同嚼蜡，可填胃而不知道其道，虽五味爽口，确是不尽如人意。

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