南乳扣肉是汉族特有的一道菜，肉酸香，肥而不腻，吃过的人赞不绝口，但南乳扣肉是什么地方菜？很多人不知道什么是烹饪，所以今天的小系列为你介绍了南乳肉扣的饮食文化，解决了你所有的困惑。
南乳扣是广东汉族特有的一道菜，隶属于广东菜系。南乳扣肉继承了粤菜的典型风味和形态特征，是粤菜的佳肴之一。南钮扣牛乳风味酸败，肥而不腻，咸而微甜，很受欢迎。南乳扣肉的特点是扣肉由猪肉制成，扣肉“扣肉”是指肉蒸熟或炖熟后倒入碗中的过程，一般来说，南乳扣肉是与芋头李普一起食用的，如果不能选择土豆代替。
在南乳扣肉的制作过程中，选用优质猪肉为基本原料，用洋葱、生姜、大蒜、料酒洗净煮沸，煮熟后捞出水沥干，切肉后，用油锅将肉皮炸开，待肉全部变金黄色后，倒带，取出后全部冷却。把炒好的肉放在冷水里，这样会使肉的皮变软。
然后切成薄片，取一碗汤汁做酱汁，里面要放进食用油、盐、糖等调味料，然后把蒜头切成葱头，打好结后放在切肉上，调料将上面均匀混合，放入蒸锅中煮沸半小时，然后把蒜头从葱头中取出，再倒入碗中，整道菜就完成了。
主要成份：猪肉700克，生油750克（食用100克），芋头净250克。配料：味精5克，南乳1块，白糖15克，姜葱10克，酱油10克，大蒜粉5克，雪粉25克，南乳适量。
做法：1、将猪肉刮到皮上的污垢，放入煮沸的汤锅中捞出。2.热的时候把酱油涂在皮肤上，着色后晾干，放在热油锅里煎上色。3、用冷水浸泡软化（约10分钟），控制湿度，然后换成4毫米厚的大切片。4.芋头切成片，与花生一起炒。5.南方的牛奶和原汤混合。葱、姜和蒜末。6.打开平底锅，煮洋葱、姜和大蒜。加入南奶炒匀，加入猪肉炒匀，然后加入汤、白酒、盐、酱油、白糖等，待汤开后，转慢火。7.取出烧焦的肉，把芋头片放在碗里搅拌，倒入原汤，在笼子里煮沸。取出碗，倒出原来的汤，把肉放在盘子里。原来的汤味道很好，煮熟了。把淀粉加到肉里。
看完上面的介绍，现在你知道南乳扣肉是当地的美食了，有兴趣的朋友可以试试自己做南乳扣肉哦。
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