武汉热干面是哪里的特色小吃 武汉市最好吃的热干面是哪家

对于食客来说，特色小吃的风格和吸引力是无限的。在第二届中国餐饮文化展和第一届中国鲜面条文化展上，评选出“中国十大面条”，热干面排名第一。《当代小吃文化全集》将向您详细介绍武汉干热面是哪里的特色小吃。

武汉干热面是湖北省武汉市汉族人的特色食品。它最初是武汉的特色食品，在湖北省的许多地区都很受欢迎。随着湖北人在其他省份人口的增加，许多地区都可以看到热干面，这是许多人喜爱的糕点之一。

武汉干热面、山西切面、大同切面和四川丹丹面被称为中国四大名面。武汉热干面的新鲜面条纤细，有根有肌，色泽黄亮，味道鲜美。与芝麻油、芝麻酱、丰富的鲜甜粉、五香酱制品等香料混合，味道鲜美。热干面可以说是闻名全国乃至世界的。

2015年6月30日，湖北省环境卫生与计划生育政策联合会发布了《武汉方便型干热面》行业标准，并于2015年12月25日实施。

武汉夏天气温很高。长期以来，人们在新鲜面条中加入可食用的苏打水以防止发霉。这是武汉干热面的原名——横截面。清代的《汉口竹枝词》中会有这样一句话：“三天太早了，与平时不同，一顿狼餐可以忘记。横切豆丝、主线粉、鱼粉、饺子和老母鸡汤。”

20世纪初，食品商李宝继续采用水平切面、煮面、排水、掺芝麻油的做法，制作出不同口味的武汉热干面。后来，蔡明伟继承了李宝的工艺，并不断改进，制作出一套特殊的工艺台阶。他创造了“蔡林记武汉干热面”，以“清凉有力、黄亮、香甜可口”而闻名。

它来自蔡明伟，他在20世纪30年代初在武汉汉口长堤街卖炒面。蔡明伟是黄陂的蔡扎人。他的炒面很受欢迎。顾客往往要排很长的队才能买到。许多顾客迫不及待地想逃跑。蔡明伟很擅长做生意。为了更好地加快销量，他通过不断的实验，终于摸索出了一套“撒粉”的加工工艺，即先将面条煮七、八次，然后迅速冷却，均匀涂油，这样卖面条时销量会更快。有一次，蔡明伟看到了长堤街上的一个小芝麻油作坊。在看到他们从白芝麻中提取了芝麻油后，芝麻酱被放在一边。它又甜又好吃。他有个主意；为什么不在面条里加入芝麻酱试试呢？于是蔡明伟从芝麻油作坊老板那里买了一点芝麻酱回家了。经过几次实验，他感到满意。他周围的人都说很好吃。现在，他满怀信心地发布自己的新产品，并在街上大喊。

武汉人最喜欢的特色小吃——武汉干热面就是这样出现的。（当时蔡明伟给这边起了全名“芝麻酱面”，直到1950年工商注册后才宣布为“武汉热干面”）。

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