如果有一天你要去绍兴，你必须事先了解绍兴文化。如果你要去旅行，一定要知道当地的特色菜是什么。所以这篇文章会带你去了解绍兴的地方特色，如果你要去绍兴，不要错过这些特色哦，让我们看看！
1、发霉的干菜蒸牛肉：当地人称“干菜皮猪肉”。这道菜是鲜红的肉，菜里有肉油，肉浸在香菜里，越蒸越香，入口又脆又烂。因为肉油会蒸发，所以这道菜既肥又不油腻。现在的吃法已经改进，为了使味道更适合现代人的口味，用馒头包起来吃，吃100不油腻！
练习1。把猪肉洗净，切成两半。一把干梅菜，用清水浸泡片刻，取出捏水。
2.把干梅菜和肉片放在一个容器里，与盐充分混合。干梅菜里没有盐。
3.将肉片小心地放在适当的容器中，并将干李子洒在表面。在蒸锅里加水（再加点），把盛李子肉的碗放进去，用小火煮5到6分钟，然后转到中火煮3个小时左右。最好在盆上盖上盖子，这样蒸汽就不容易进入了。
4.把清蒸的肉倒在盘子里上桌。
2、千岛湖鱼头：位于中国浙江省杭州市西小春安县，距杭州、黄山150公里，是长江三角洲地区的后花园。景区内碧水奇观，自然景观迷人，生态环境优良。它之所以叫它，是因为湖里有1078个绿松石群岛。在千岛湖的烹饪系列中，没有什么比千岛湖的有机鱼头更出名的了，它的生产和销售的蒸鱼头和类似的东西，味道不像泥；无鱼腥味；肉质嫩甜，层次丰富。
主要材质：鲢鱼头500g
辅料：一片白豆腐
调味料：生姜10克，花生油50克，盐6克
特点：汤浓可口，鱼头酥烂。
制造方法：1.剥鱼头，割下鳃，洗净；
2.白豆腐片
3.把大鱼的头放在油锅里煎至微黄；
4.生姜去皮切块；
5.把平底锅放在火上，把适量的水倒在平底锅里，把鱼头、姜和白豆腐放在平底锅里。
6.改用文火煮至豆腐好吃。当鱼头脆烂时，用盐调味。
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