近年来，随着生活水平的提高，中国人喝酒的人数也在增加。由于对中国食品安全的担忧，人们倾向于自己酿造啤酒，因为大量的假冒产品。就像在互联网上一样，书籍有很多酿酒过程。但自己酿的酒未必好，对这一时期的红酒文化进行分析。
1.用于葡萄酒生产的葡萄容易发霉，需要成熟、未受损和无霉的葡萄。葡萄在室温下不易保存，容易发霉，如果新鲜度不高，会使葡萄酒更容易发霉。因此，酿酒过程中一定要选择新鲜的葡萄，不要在家里买葡萄储存几天才开始酿酒。
2.用于酿酒的容器容易发生化学反应。在酿酒时，我们一般用家用瓶、罐、水桶、大瓶作为酿酒容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等。其实最好不要用塑料、不锈钢、铝制器皿等盛装葡萄酒，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在酿酒过程中，最好选择玻璃。
3.自制葡萄酒中的过量糖对健康有害。事实上，大多数葡萄酒都应该准备好避免含糖。在葡萄酒酿造技术发达的国家，人们为了使葡萄酒少糖甚至无糖进行了一轮又一轮的艰苦探索。然而，在酿酒过程中，多糖的选择有助于发酵，酒本身对人体有益，即使糖尿病患者也可以饮用，但如果添加太多糖，会对人体产生一定的危害。
4.发酵时间和温度不能控制一个月内的国产酒发酵时间，但在正常情况下，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒需要1-2年的发酵时间，发酵温度不超过20度。国产葡萄酒不能保证天气和温度。
5.甲醇和杂醇油可能隐藏在自制葡萄酒中，对身体有一些有毒副作用。目前，国产葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油，所以有些人喝自己的酒，会出现头痛和腹胀的症状。此外，由于硬件不达标，无法实现封闭式消毒生产，自制的葡萄酒也很难达到卫生标准，可能有大肠杆菌超标，导致胃部不适。
6.从营养成分来看，国产葡萄酒中酚类物质含量较低，根据品酒师的鉴定，国产葡萄酒中酚类物质含量较低，真正的干红葡萄酒仍有很大差距。
目前，自酿葡萄酒中有害微生物存在区域差异，给防治工作带来困难，新疆肉毒杆菌中毒风险高于其他省份。
此外，有害微生物在葡萄酒发酵过程中会产生一定量的混合酒精（甲醇和乙醇以外的其他高级醇）。它们对神经系统的毒性比酒精更大。人们常说，喝自制的酒很容易喝醉或“能量充足后”，并不是说家里的环境可以比标准的酿酒设备更适合发酵精度更高的酒，但混合酒精含量很可能会超过所造成的标准。由于甲醇对视网膜和视神经有高度的选择性，甚至有一些情况下，自制的酒精几乎失明。
因此，国产酒可以偶尔饮用，但不适合经常饮用。如果你想喝保健饮料，对身体有好处，还是选择定期生产的瓶装酒最好。
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