螃蟹种类繁多，生活条件各异。湖蟹是其中之一，在饮食文化中，湖蟹也有多种烹饪方法，其中炒湖蟹是最常见的。每种菜肴都有一个家庭和一个归属区，所以炒湖蟹是什么地方菜？去看看小织工的卡片！
炒湖蟹是汉民族的名菜，属江浙菜。色泽鲜黄鲜红，蟹肉鲜嫩可口，是宴席上的佳肴。做这道菜时，湖蟹是活的，最好是肚脐，死蟹是不能吃的；蟹的大小适合熟化，炒前先在锅中炒蟹，用沸水煮短时间，使蟹肉表面凝固，既消除鱼腥味，又能提神醒脑。
炒湖蟹练习1，用清水炒湖蟹，翻蟹袋，挖出鳃肚脐，将蟹体打开，拆下镊子，剪下镊子的尖端，用刀压碎2，将蟹体的尖端切成四肢，将蟹体水平打开3-4片，沿边缘打开蟹体3片，鸡蛋放在碗里打碎4片，香菇洗净，第5批，竹笋去皮，洗净，第6批，热锅，猪油，加入洋葱和生姜调味，用沸水沥干蟹片，轻轻搅动锅，搅拌，入米酒煮，加水200毫升，加盖煮沸7，加入蘑菇和竹片，加盐精制，煮沸1分钟，用湿淀粉拌匀，将鱼钩稀释，将鸡蛋酱倒入锅中，搅动8号锅，待鸡蛋凝固后，用醋煮，洒猪油，取出锅，在桌上加1盘姜醋粉。
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