粤菜白切鸡的正宗做法 粤菜白切鸡的做法

虽然很简单，但也包含了很多技巧，是最常见的粤菜。小编也很喜欢，基本上都是大餐。它在食物中很受欢迎，是宴会上最常见的菜。本版为粤语文化，供大家分析。

主要成份：1只鸡

调味料：花生油、盐、洋葱、姜、料酒、水

做法：1、将蒜粉、葱、香菜洗净切成粉。2.盛满一个碗，放入微波炉中30秒，让香味飘出来，放些糖，加入适量的新鲜海鲜酱/明治酱汁，拌入一两滴芝麻油。3.鸡肉加工：北京市区禁止买卖活家禽，购买的鸡肉已被宰杀，并进行了脱毛、去内脏等初步处理，只需清洗鸡肉，切断鸡爪指甲。4.在锅中加入水、配料、八角、葱、姜、大蒜和料酒。5、把水烧开放鸡，最好的水不要有整只鸡。6、鸡肉煮沸后立即将水下锅取出，放入冰上煮沸水浸泡一段时间，这样可以使鸡肉的皮更紧实，鸡肉中的水质不易流失，煮沸一段时间的鸡肉会更柔软。7.然后把鸡肉放在平底锅里，盖上平底锅煮3分钟。8.烧开水后熄火，煮45分钟，使鸡肉嫩滑。（因为鸡肉不太热，水分不易流失，所以肉又软又滑）9、45分钟，鸡肉切碎了，别担心，现在有一个小把戏，就是把鸡肉拿出来，然后在冷水中浸泡10分钟，这样鸡肉皮就可以用冷水收缩，鸡肉皮不仅柔软，而且像餐厅里一样坚固有弹性。10、最后把鸡捞出来沥干，把整只鸡切成小块，放在盘子里，吃的时候酱汁可以吃，味道很有特色，味道没完没了。11、不仅省时、省事、省气，而且外形美观，黄肉洁白，肥肉嫩滑可口，皮软肉软，味道鲜美的白鸡很受欢迎。