哪种鳕鱼营养价值高 十大最好吃的海鱼之鳕鱼的营养价值

海鲜是我们日常生活中非常喜欢的一种食物，尤其是海鱼在人们中很受欢迎。品种繁多，肉质鲜美，脂肪低，营养丰富，含DHA能很好地改善记忆力。海鱼呢？本课题对健康饮食文化进行了分析。

鳕鱼肉质鲜美，营养丰富。肉的蛋白质含量高于鲑鱼、鲳鱼、沙丁鱼和带鱼，而脂肪含量仅为鲑鱼的0.5%，是鲑鱼的17倍，是带鱼的7倍。肝脏油含量高，除了富含普通鱼油中的DHA、DPA外，还含有人体所需的维生素A、D、E等多种维生素。这些营养素在鱼肝油中的比例是人体每日所需量的最佳比例。因此，北欧人称他为餐桌上的“营养学家”。

鳕鱼1、鳕鱼肉蛋白的营养价值高于鲑鱼、鲳鱼、沙丁鱼、带鱼，而鱼肉和鲨鱼的脂肪仅为0.5%，是鲑鱼的17倍，是带鱼的7倍；鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有良好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。2.肝脏含油量高，除了富含DHA和DPA外，还含有维生素A、D、E和人体所需的其他维生素。这些营养素在鱼肝油中的比例是人体每日所需量的最佳比例。鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，浓缩的不饱和酸可防止细菌扩散。肝脏油也能清除感染伤口上的细菌。用鳕鱼肝油制成的药膏能迅速溶解坏疽组织。3、鳕鱼胰腺含有大量胰岛素，可从1公斤胰腺中提取12000 IU胰岛素，具有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。4.利用现代生物工程技术和酶工程技术从鳕鱼中提取的小分子肽富含可溶性钙，生物安全性高，易被人体吸收。