宁波人除夕夜吃什么,宁波除夕夜吃什么
每个地方都有每个地方的特色美食，而这些美食有时还会根据节日有不同的讲究，有些是在清明节吃的，有些是在端午节吃的，还有些则可能就是在年夜饭必须吃的。那么今天我们一起来看看宁波除夕夜吃什么？年糕鲞冻肉必不可少！
宁波人过大年离不开的还是一个吃字。年糕有着年年高的意思。过去的时候，一到过年时节，宁波几乎家家户户都要自己做年糕，形状一般有条装还有花色年糕两种。
宁波人到了过年的时候是要吃年糕的，同时宁波的年糕与别处又不同，称为水磨年糕。口感细滑有韧劲，不论是常时间煮和切成薄片炒都不会有含糊的口感。
年三十晚，席上正中间那满满一碗鲞冻肉则绝对上档次，且是最受老宁波人欢迎的保留节目。做法是将夹心肉加红霉豆腐卤汁及绍酒、葱段等调料烧至烂熟。经过寒冷气候的促发，鱼肉很快便冻凝起来，美味的鲞冻肉大功告成了。鲞冻肉不用加热，直接就可开吃。鲞肉间完美的配伍，肉中有鱼鲜，鱼中带肉香，可谓浑然一体，相得益彰。咸和鲜味都溶于厚厚的冻里，鱼鲞更是越嚼越香，美味实在无法抵抗。
油汆春卷：宁波人爱吃春卷。过年的餐桌上如果有肉丝荠菜春卷应景，似乎是很有面子的事。一般都包荠菜肉丝或黄芽菜肉丝馅，包成一只只小枕头的模样，入锅油炸至金黄色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福极了。
老宁波熏鱼：熏鱼作为重要的年货之一，宁波家家户户基本上必做必备，也是大年三十年夜饭中的必备菜。制作正宗的熏鱼一上桌，很快就会被一抢而空；反之，味道就会走样，被冷落在一边。
蛋饺：蛋饺是宁波人过年必吃的，年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺。做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感：搬个凳子，坐在煤气灶前，开上小火，用一个可能一年只用这么一次的铁勺子来摊蛋皮。除了肉馅，一旁肯定还有熬好的猪油渣，把猪油渣均匀的在铁勺内抹一下，每个角落都要吃到油，这样才能摊出完美的蛋皮。
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