鸡头米相信大家一定都不陌生，其果肉既可食用又可做药用，可以说它浑身都是宝啊。那么生活中很常见的鸡头米又有什么样的营养价值呢？本期的健康饮食文化带你了解：又名“芡实”的鸡头米的营养价值。
鸡头米的营养价值 种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
营养成分：据科学测定，每100克芡实含： 钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1 .51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克
最佳食法：芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。
药用价值 性味：甘涩，平。 1、《本经》：味甘，平， 2、《别录》：无毒。 3、《纲目》：甘，平，涩，无毒。 4、《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。
归经： 入脾、肾经。 1、《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。 2、《药品化义》：入脾、胃、肝三经。 主治：固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。 3、《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。 4、《日华子本草》：开胃助气。 5、《纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。 6、《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。
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