“三大火腿”之一的江西省安福火腿 介绍安福火腿

我国的三大火腿是哪三大呢？浙江省金华火腿、云南省宣威火腿和江西省安福火腿。安福火腿是汉人传统式的著名美味，是江西省的土特产之一。它的知名度闻名全球，是我国中国人甚至国外朋友都赞叹不已的美味佳肴。当期的江西省文化艺术陪你掌握“三大火腿”之一的江西省安福火腿。

安福火腿产于江西省吉安市安福县的汉人传统式名肴，为中国三大香肠之一，是我国江西省着名特产之一，不但热销国内及港、澳、台地域，并且销往东南亚地区世界各国。1915年评选巴拉马国际性展览会展览获金牌奖。

由安福火腿企业集团评选报名参加1996年“国际性食品类及技术性展览会”的火腿片、香肠心、熟制香肠所有荣获冠军。制做香肠的原材料是安福米猪的后脚。天地的肉猪千万种，为什么安福米猪后腿制的香肠尤其热销呢？这除开本地老表在生产制造中不断吸取经验，有与众不同的做法外，趣味的民间传说也提升了香肠的名气，使香肠销往四方。

安福火腿产于江西省吉安市安福县的汉人传统式名肴，为中国三大香肠之一，是我国江西省着名特产之一，不但热销国内及港、澳、台地域，并且销往东南亚地区世界各国。1915年评选巴拉马国际性展览会展览获金牌奖。

由安福火腿企业集团评选报名参加1996年“国际性食品类及技术性展览会”的火腿片、香肠心、熟制香肠所有荣获冠军。制做香肠的原材料是安福米猪的后脚。天地的肉猪千万种，为什么安福米猪后腿制的香肠尤其悄然兴起呢？这除开本地老表在生产制造中不断吸取经验，有与众不同的做法外，趣味的民间传说也提升了香肠的名气，使香肠销往四方。

香肠介绍安福火腿有悠久的历史，来源于秦代，是秦代祭拜的“火胙”，历为道家圣地的江西武功山，本地老百姓将上等的猪脚胙肉做为供神贡品，扶正祛邪免灾，拜神后的胙肉再放盐腌渍即成“火胙”。之后大家又将猪腿腌渍成“香肠”，节庆日喜日或家里有宾客取之为宴。

明末清初，因此最盛，清朝着名作家美食专家袁枚对安福火腿留有了“其香隔户便至，甘鲜出现异常”的赞词，乾隆下江南时，品味到“安福火腿”龙心大悦，1915年当选巴拉马万国博览会，闻名全球，是中国三大着名火腿品牌之一，也是江西省着名汉人土特产。

因为各代安福是产粮大县，粮多猪多，就造成出名江南地区的“安福米猪”；它皮薄、肉嫩、个小，制成香肠特性是；其就像柳叶，脚蹄简短，腿身圆润，皮薄肉嫩，精多肥少，色红食香，经久不霉变。要是存放恰当，储放二、三年仍色味如初见，猪瘦肉鲜红色骄阳似火，赘肉雪白晶莹剔透，被列入宫廷御膳供品，这一点使安福火腿的生产制造变成在我国的与众不同原产地。坐落于安福县江西省开元安福火腿有限责任公司企业将着眼于把“安福火腿”这一江西省传统式土特产发扬。

别号来历安福火腿有一个别号叫“西腿”。这一别号是如何获得的呢？很早以前，安福县城有一条青石砖垒砌的小巷，浮山李和斋开的“益裕腿庄”占了一条街。腿庄有一个伙夫叫李脖子前倾，是蔡成功的本家，在庄上做了几十年，为人正直老实巴交勤勤恳恳，会做多种多样香肠菜式，深得蔡成功赏识。

一个冬日的黄昏，李脖子前倾正整理碗盏，食堂门忽然被撞碎。

一位破衣烂衫、左脚负伤的人晃晃悠悠闯了进去。来人自我介绍是广东省来的药草陪王，在山上挖药，遭受暴风雨，滑跌负伤，早已几日没吃没喝过，特来讨点吃的。脖子前倾见他确实可伶，扶他在灶前草丛里上躺下来喘一口气，随后将做晚饭后剩在砧板上的一些香肠及削下的冬瓜皮煮了一碗汤给他们喝。饥肠辘辘的广东省陪王三口几口便连汤带渣全吞进去。

次日清晨，广州人又赶到餐厅厨房，见了脖子前倾“扑腾”一声跪在地面上，说成谢谢老师傅昨天晚上熬了碗“神丹妙药”汤给他们喝，使他的痛苦大有好转。脖子前倾丈二和尚摸不着头脑：一碗边角料煮的汤竟有止疼治病的神效？脖子前倾对他说，假如简直那般，夜里还能够来喝上一碗。过去了几日，广州人创口治愈，走动便捷多了。临走时，他再度向脖子前倾叩头谢恩。

多年后的一个秋季，益裕腿庄来啦一位广州市生意人。他便是当初脖子前倾救护的这位挖药陪王。这名广州人返乡后，往惜脖子前倾的大德，转行开过一家专做补食做生意的副食店，脖子前倾教他做的那道“香肠冬瓜汤”，很受广州人亲睐，他的做生意越干越火爆，发过大财。由于安福在江西省，这名广州人便称安福火腿为“西腿”，慢慢地，“西腿”便广为流传了。

传说故事归传说故事，但安福火腿确有利肾、健脾养胃、生津止渴、补肾壮阳、固脊髓、健足力等作用，联系香肠的绳索烧成灰，也能冶疗金创药流血。

【结语】江西山好，水好，土特产也是一绝，江西省酱鸭，赣南脐橙，安福火腿全是江西省团圆饭桌子不可或缺的人间美味和餐前新鲜水果。还有机会一定要去尝一尝看江西省的美味可口，吃客们，赶快提前准备大块朵颐吧。

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